כדורי תפוחי אדמה ממולאים בשר

מצרכים

5-7 תפו"א מהסוג האדום עדיף
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות דק
חופן של כוסברה קצוצה דק
כפית קארי
כפית בהרט
מלח ופלפל
פרורי לחם
4 חלבונים של ביצים ( את החלמונים להוסיף לציפוי )
1 סלסלת פטריות שמפיניון קצוצות
4 כפות קמח

לציפוי הכדורים

קערת קמח,
קערה עם 2ביצים טרופות
אם צריך מוספים עוד,
קערה עם פירורי לחם (אפשר להוסיף שומשום לפירורי לחם)
אופן הכנת המילוי:
1. מטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוספים את השום הבשר, הכוסברה קארי , בהרט. והפטריות ומטגנים עד שהבשר מוכן ושינה את הצבע שלו.
3. מניחים על רשת להורדת נוזלים ומקררים

אופן הכנת מתכון

שלב 1

בסיר גדול מבשלים את תפו"א עם הקליפה שלהם במים ו-3 כפות מלח.

שלב 2

לאחר שהתפו"א מוכן ורך אבל לא רך מידי, מוצאים מהסיר ומניחים על מסננת כ 15 דקות להוצאת האדים והנוזלים.

שלב 3

אחרי 15 דקות, מקלפים את הקליפה ומועכים את התפו"א , מתבלים במלח, פלפל ושני חלבונים של ביצים ו – 4 כפות קמח.

שלב 4

. מערבבים טוב את התערובת , התערובת צריכה להיות נוחה לעבודה בידיים ,אם היא נוזלית מדי ניתן להוסיף קמח מעט.

שלב 5

לוקחים ליד מהתערובת של התפו"א וממלאים במעט מתערובת הבשר וסוגרים ומגלגלים (כמו בקובה).

שלב 6

את הכדורים מגלגלים בקמח ביצים ופירורי לחם ואז לטגן בשמן עמוק עד להזהבה יפה.

שלב 7

הערות:

1. חשוב מאוד להדק טוב את הכדורים.
2. לצפות טוב בקמח , בביצה במיוחד, ובפרורי הלחם.
3. אפשר לעשות צימחוני – ממלאים בירקות .
4. מי שרוצה חלבי ימלא בגבינות וירק