מתכון ללחם "עין המן"

מצרכים

1קילו קמח שטיבל 18+ ( עדיף שטיבל 18+ אבל אפשר גם קמח רגיל
50 גרם שימרית או 2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים שלמות.
רבע כוס שמן רגיל.
חצי כוס סוכר חום.
1 כף מלח
2 וחצי כוסות מים פושרים. ( אם צריך מוספים מים, הכוס היא כוס חד פעמי)

אופן הכנת מתכון

שלב 1

בקערת מיקסר נכניס את הקמח הסוכר והשמרים ונערבב.

שלב 2

לאט לאט נוסיף את כל הנוזלים שלנו וגם את הביצים , באמצע הלישה נוסיף את המלח.

שלב 3

נלוש את הבצק כ 6-7 דקות או עד שנקבל בצק חלק ולא דביק מדי.

שלב 4

מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת ומכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כשעה.

שלב 5

לאחר ההתפחה לשים שוב את הבצק ומחלקים אותו 8 כדורים ומניחים אותם על משטח מקומח ושוב להתפחה של 12 דקות.

שלב 6

לאחר 12 דקות מנוחה, יוצרים צורות של לחמניות ומכנסים לבצר את הביצה הקשה .

שלב 7

מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפיה מקומח ונותנים ללחמניות שוב התפחה של חצי שעה

שלב 8

נחמם תנור ל180 מעלות , ולאחר כחצי שעה של התפחה ומורחים חלמון ביצה שמעורבב עם מים ונכניס את הלחמניות לתנור לאפיה של כ-40-45 דקות או עד שהחלות שחומות היטב. מצננים על רשת.

שלב 9

*** חובה!!!! אל התנור להכניס קערת נרוסטה עם מים קרים בערך כוס מים כשמכנסים את הלחמניות לתנור, זה נותן את הלחות ללחם. לאורך כל האפיה