קרם בוואריה

מצרכים

5 חלמונים
3/4 כוסות סוכר
2 כוסות חלב
1 כפית תמצית וניל
1/2 ליטר שמנת מתוקה
30 גרם ג'לטין
לריפוד התבנית 1 חבילת בישקוטים שנטבלו בחלב

אופן הכנת מתכון

שלב 1

מרתיחים בסיר את החלב והוניל ומיד מכבים את האש.

שלב 2

טורפים את הסוכר והחלמונים עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

שלב 3

עושים השוואת טמפרטורות ומוספים את החלמונים לסיר החלב.

שלב 4

מבשלים את התערובת על אש בינונית, ולא מפסקים להמשיך לטרוף את התערובת עד שנוצר קרום סמיך מעט ואז מכבים את האש.

שלב 5

ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מים, ומוספים את הג'לטין לתערובת תוך טריפה מתמדת, ואז מניחים לתערובת להתקרר בצד.

שלב 6

מקציפים את השמנת לקצפת חצי יציבה ומקפלים אותה לתוך בלילת החלמונים,

שלב 7

בתחתית תבנית מסדרים את הבישקוטים ויוצקים את התערובת פנימה ומכסים בניילון נצמד

שלב 8

מכנסים למקרר ל 24 שעות

שלב 9

מקשטים את הבוואריה איך שרוצים ומחלקים למנות